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Ruta de los chacinados y los quesos en Colonia Carolla Córdoba

Esta ruta alimentaria incluye dos itinerarios diferentes; hacia el norte contempla la producción del típico salame de la Colonia, original de la zona de Colonia Caroya, que recupera la elaboración a la usanza friulana, lugar de origen de los fundadores de la localidad. Jesús María brinda las mejores carnes, aportando las parrilladas.

Por la misma Ruta Nacional 9 pero hacia el sur de la capital cordobesa, los turistas encuentran el segundo circuito que tiene en los salames y quesos de vaca a su principal atractivo. En Oncativo, sede de la Fiesta Nacional del Salame, en Las Junturas, escenario de la Fiesta Regional del Chacinados, es un atractivo más que interesante para el verano y cualquier otra época del año. Al mencionar los Quesos debemos mencionar a Córdoba como principal productora de leche del país produce aprox.2.500 millones de lts. donde un 49,5% es destinado a la producción de Quesos, en general pasta dura-semidura-blanda y fundidos; elaborándose en las localidades de mayor importancia por su producción, Villa María, Luque, Villa del Rosario, James Craik.,etc. que participan en Rutas Alimentarias. La Compañía de Jesús organiza en 1616 la Estancia de Caroya y en 1618 la Estancia de Jesús María, existiendo según las cartas anuas jesuíticas de ambas estancias cultivos de trigo, y de vid, la que era procesada en la bodega de la estancia de Jesús María, esta bodega fue la más grande del Virreinato del Río de la Plata desde la misma partió el primer vino elaborado en el actual territorio argentino para ser degustado por el Rey de España llamado Lagrimilla. La bodega La Caroyense realiza visitas guiadas, potenciando esta Ruta que se combina fácilmente por su cercanía territorial con la de los salames y quesos. Fueron precisamente los primeros inmigrantes italianos del Friuli los que apreciaron la potencialidad de estas tierras para el cultivo de viñedos. El calendario anual incluye varias fiestas como la Sagra Nacional de la uva - Fiesta Nacional de la Frutihorticultura- Fiesta Provincial de la vendimia, donde es posible participar de la alegría de una comunidad que deposita amor en sus productos. Agencia Córdoba Turismo - Gobierno de Córdoba